Gateau al cioccolato

Il gateau al cioccolato è un raffinato e morbido tortino che si presta molto bene a piccole ed eleganti porzioni singole. Si può gustare oppure su un letto di crema inglese o zabaione.

Preparazione:
Sciogliete a bagnomaria 70 grammi di burro con 200 grammi di cioccolato e, una volta liquidi, mescolateli con un pizzico di sale.
In una terrina lavorate le uova con lo zucchero, mescolando fino a ottenere una crema chiara e spumosa. Unite quindi 50 grammi di farina setacciata con la vanillina e, poco alla volta, il composto di cioccolato e burro.

Amalgamate bene il tutto e utilizzate il burro e la farina rimanenti per preparare 4 stampini di alluminio, in modo che l’impasto non si attacchi.
Una volta imburrati e infarinati, riempiteli per metà con il composto e riducete i 30 grammi di cioccolato restanti in pezzetti che andrete a posare sopra ogni stampino.

Ricoprite con l’impasto rimanente e infornate a 220°C per 8-10 minuti.
Servite subito.

Accorgimenti:
Fate attenzione ai vostri gateau durante la cottura, poiché la superficie potrebbe scurirsi molto in fretta. In questo caso spegnete immediatamente il forno e lasciate riposare i dolcetti a forno spento e leggermente aperto per qualche minuto.

Idee e varianti:
Per un sapore leggermente più speziato potete aggiungere all’impasto dei gateau una punta di cannella o di peperoncino rosso in polvere.