Coniglio in agrodolce

Difficoltà: difficoltà 3

Dosi: per 4 persone

Tempo: 70 minuti

Ingredienti

1 coniglio di media grandezza 200 g di olive verdi denocciolate 30 g di uvetta 30 g di pinoli 1 gambo di sedano 1 cipolla 1 cucchiaio di capperi 1 cucchiaio di miele 100 ml di brodo Farina q.b. Olio extravergine d’oliva q.b. Aceto q.b. Sale q.b. Pepe q.b.

Una ricetta delicata, tipica della Sicilia, nella quale si accostano sfumature dolci e salate.

Preparazione:
Fate sbollentare le olive e soffriggetele per un quarto d’ora insieme a cipolla e sedano tritati, capperi, pinoli, uvetta, sale e pepe a piacere. Aggiungete il brodo e portare a ebollizione. Lavate il coniglio e tagliatelo a pezzi, quindi passatelo nella farina e fatelo soffriggere in un tegame con un po’ d’olio. Fate diluire il miele nell’aceto e spennellate il coniglio, una volta cotto, con questo composto. Disponete, poi, i pezzi di coniglio nel tegame insieme al sugo di olive e lasciate cuocere per un altro quarto d’ora.

Accorgimenti:
Scegliendo un coniglio giovane, la carne sarà più tenera e delicata.

Idee e varianti:
Per una sfumatura di sapore leggermente più decisa, utilizzate lo scalogno al posto della cipolla.

Autore: Ricettaidea.it

Tag ricetta:

1 - 2 Ore Carne Difficoltà Media Secondi Piatti Sicilia

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