Mousse al cioccolato

Sono molte le versioni della mousse al cioccolato. Quella che vi presentiamo è semplicissima e prevede il solo utilizzo di uova e cioccolato fondente.

Preparazione:
Fate a pezzi il cioccolato e fatelo sciogliere a bagnomaria con 2 cucchiai d’acqua. Nel frattempo separate i tuorli dagli albumi e montate questi ultimi a neve.
Una volta che il cioccolato si sarà sciolto, lasciatelo intiepidire, dopodiché incorporatevi i tuorli e mescolate per amalgamare bene il tutto.
Aggiungete anche gli albumi montati a neve e amalgamate delicatamente, con movimenti rotatori dal basso verso l’altro, in modo da non smontare gli albumi.
Distribuite il composto ottenuto in coppette da gelato e lasciate in frigo per qualche ora.

Accorgimenti:
Per ottenere una mousse perfetta e dal sapore deciso, il cioccolato deve essere fondente almeno al 50%.

Idee e varianti:
La mousse può essere preparata anche aggiungendo panna e zucchero. In questo caso montate 2 cucchiai di zucchero con gli albumi, unite il composto ottenuto al cioccolato sciolto e amalgamate. In seguito incorporate anche gli albumi e la panna montati.