Americana

I pancake senza lievito sono la perfetta soluzione quando si vuole preparare una colazione veloce, ma molto golosa, anche se magari non si ha lievito in casa. L'impasto ricorda, oltre che quello dei classici pancake, anche quello delle crepes, con l'aggiunta di burro e zucchero e di bicarbonato! Non aspettatevi un risultato eccessivamente gonfio perché senza lievito e con il bicarbonato i pancake risulteranno chiaramente più piatti e meno soffici, ma altrettanto buoni!

Preparazione:
In una ciotola capiente versate la farina, poi unitevi le uova, lo zucchero e il burro fuso e aggiungete un pizzico di sale; lavorate il tutto con le fruste aggiungendo, a filo, anche il latte. Cercate di amalgamare il composto evitando la formazione di grumi e unite per ultimo il bicarbonato.

Quando avrete ottenuto una pastella liscia, ungete una padella antiaderente del diametro di circa 12 cm con una noce di burro e fatela scaldare: quando sarà calda, versate un mestolo di impasto, roteando la padella in modo da distribuirlo su tutta la superficie; cuocete su ogni lato a fiamma bassa in modo che risultino ben coloriti, poi adagiate i pancake senza lievito in un piatto e copriteli con un canovaccio pulito in modo che rimangano caldi.

Procedete così fino a terminare l'impasto, quindi servite i pancake senza lievito accompagnandoli con ciò che preferite.

Accorgimenti:
Prima di aggiungere il latte, valutate quanto sarà liquida la pastella: se dovesse esserlo abbastanza, non aggiungetelo tutto per evitare che risulti troppo liquida.

Cercate di non bruciare i pancake in superficie: la cottura deve essere abbastanza veloce!

Idee e varianti:
I pancake tradizionalmente vengono serviti con lo sciroppo d'acero, ma potete variare servendoli con il miele, con la nutella e la panna montata, con marmellate, yogurt e frutta fresca.