Americana

I pancakes di patate sono delle deliziose frittelle diffuse negli Stati Uniti grazie alla tradizione ebraica, secondo la quale questi pancakes (in ebraico chiamati latkas) si mangiano durante l’Hanukkah, la festa delle luci.

Preparazione:
Grattugiate le patate servendovi di una grattugia dai fori grossi. Grattugiate poi allo stesso modo la cipolla.

Sbattete le uova in una terrina e unitevi la farina, una presa di sale, un pizzico di pepe, le cipolle e le patate. Mescolate bene e formate con le mani delle polpette. Schiacciate poi le polpette creando dei dischi: i vostri pancakes sono pronti per essere fritti.

Mettete in una padella abbondante olio di semi e, quando sarà bollente, fate friggere, girandoli da entrambi i lati, i pancakes. Una volta dorati su entrambi i lati, scolate i pancakes su di un vassoio ricoperto di carta assorbente e servite tiepidi.

Accorgimenti:
Se il composto dei pancakes dovesse essere troppo liquido (le patate e le cipolle potrebbero rilasciare un po’ d’acqua), aggiungete altra farina all’impasto.

Idee e varianti:
Servite i pancakes di patate con della panna acida o con una salsa allo yogurt.