Americana

Il pollo fritto è una tipica ricetta americana, croccante e gustoso. Viene servito come secondo, ma anche come piatto unico o snack da consumare davanti alla tv.

Preparazione:
Tagliate le cosce di pollo in due e il petto a pezzi e immergete tutte le parti del pollo nel latticello; nel frattempo in un sacchetto di plastica mettete la farina, il sale, la paprika e il pepe e agitate.

Mettete i pezzi di pollo nel sacchetto e sbattete per bene, in modo che la farina li ricopra interamente e in modo uniforme; estraeteli dal sacchetto e adagiateli su una placca ricoperta di carta forno, coprite con pellicola e lasciate riposare per 15 minuti, fino a che la farina sarà bagnata di latticello.

In una pentola fate scaldare abbondante olio e immergetevi il pollo; con fiamma viva, girate spesso per i primi 3-4 minuti, dopodiché abbassate la fiamma, coprite con un coperchio e fate cuocere per 20 minuti. A questo punto il pollo sarà cotto, ma non ancora croccante: alzate la fiamma al massimo e fate cuocere ancora 5 minuti senza coperchio e girate spesso. Scolate i pezzi di pollo su carta assorbente e servite ben caldi.

Accorgimenti:
Il latticello non si trova facilmente, ma potete sostituirlo mescolando insieme yogurt bianco intero e latte nelle stesse proporzioni.

Idee e varianti:
Nel mix di farina potete usare spezie diverse: cumino in polvere, peperoncino, aggiungere prezzemolo tritato o usare sale aromatizzato.
Un'altra versione della stessa ricetta prevede una seconda impanatura con i cornflakes sbriciolati, per rendere il pollo ancora più croccante. Se non avete cornflakes, va benissimo la farina di mais per polenta.