Francese

La bûche de Noël è il tradizionale dolce natalizio francese, molto simile al nostro tronco di Natale, se non per la squisita crema di castagne. Preparare questo delizioso dolce non è difficile, scopritelo seguendo la nostra ricetta!

Preparazione:
Fate bollire le castagne in abbondante acqua, proseguite la cottura per circa 40 minuti, scolatele, lasciatele intiepidire, sbucciatele e pelatele.

Frullate le castagne insieme a circa 150 grammi di burro ammorbidito, a 120 grammi di zucchero, al cacao e al rum ottenendo un composto amalgamato, dopodiché unitevi la panna montata, mescolate con delicatezza procedendo con movimenti dal basso verso l’alto e, una volta ottenuta una crema omogenea, copritela con la pellicola trasparente e lasciatela riposare nel frigorifero.

Preparate l’impasto. Sbattete i tuorli con lo zucchero rimasto e, appena ottenete un composto gonfio e di colore chiaro, incorporate le uova intere lavorate a parte. Unite la farina setacciata, la vanillina, la scorza grattugiata del limone, un pizzico di sale e amalgamate il tutto fino a quando non avrete ottenuto un impasto omogeneo.

Versate l’impasto in una teglia di circa 30 cm per 20, unta con il burro rimasto, e fatelo cuocere in forno già caldo 180°C per circa 15 minuti.

A cottura terminata, lasciate intiepidire leggermente l’impasto, dopodiché trasferitelo su un panno pulito e umido, dopodiché arrotolatelo su se stesso con tutto il canovaccio e ponetelo a riposare nel frigorifero per mezz’ora.

Trascorso il tempo srotolate l’impasto, spalmate su di esso la crema di castagne e panna montata, arrotolatelo di nuovo, avvolgetelo con la stagnola e ponetelo in frigorifero per un’altra mezz’ora.

Nel frattempo spezzettate il cioccolato fondente e fatelo fondere a bagnomaria, mescolando di tanto in tanto.

Trascorso il tempo di riposo, trasferite la preparazione su un vassoio da portata, ricopritela interamente con il cioccolato fuso e ponetela nuovamente in frigorifero per 1 ora al fine di farla solidificare. La bûche de Noël è pronta per festeggiare il Natale!

Accorgimenti:
Per abbreviare la fase di preparazione delle castagne, potete acquistare quelle in scatola, già spellate e lessate.

Idee e varianti:
Potete ricoprire la vostra bûche de Noël anche con della crema di castagne, preparata in quantità maggiore, e guarnirla con della granella di nocciola oppure con lo zucchero a velo. Sbizzarritevi con mille sfiziosi abbinamenti!