Francese

Un piatto raffinato che fa parte della tradizione culinaria francese. Potrete usare questa specialità come antipasto o seconda portata, per cene a base di pesce e occasioni particolari.

Preparazione:
Lavate le capesante e aprite il guscio con un coltellino.
Preparate una besciamella piuttosto densa facendo sciogliere il burro in una pentola antiaderente. Aggiungete la farina e mescolate energicamente a fuoco lento per alcuni minuti. Versate 2 bicchieri di latte freddo e salate. Disponete in una teglia le mezze conchiglie con il frutto. Coprite ogni mollusco con un cucchiaio di besciamella appena preparato. Condite con del pangrattato. Infornate a 200°C e cuocete per circa 15 minuti. Servite tiepide.

Accorgimenti:
Fate attenzione, quando aprite le capesante, a non rompere il guscio.

Idee e varianti:
Potete aggiungere dei pezzettini di salmone alla besciamella. Servite le capesante con del pancarré tostato.