Francese

Gli gnocchi alla parigina sono un piatto della tradizione francese, ma facili da riproporre sulle nostre tavole. Calorici sì, ma ricchi di gusto e sapore.

Preparazione:
In un pentolino fate bollire il latte a cui avrete unito un pizzico di sale, il burro e un pizzico di noce moscata.
Aggiungete la farina e l'eventuale altro sale in base al vostro gusto.
Continuate a mescolare sul fuoco, fino ad ottenere un composto liscio e privo di grumi, perfettamente omogeneo.

Lasciate raffreddare.

Quando il composto sarà tiepido, aggiungete le uova e il Parmigiano Reggiano.
Mescolate per ottenere nuovamente un composto omogeneo.

Lasciate raffreddare il composto per un paio d'ore.

Dopo il raffreddamento il composto è pronto per essere usato per gli gnocchi: potete formare piccoli gnocchi o con l'ausilio di un cucchiaino o di una sac à poche.

Fate bollire l'acqua, salatela e versatevi gli gnocchi per la loro cottura.

Mentre aspettate che l'acqua bolla, prendete una pirofila e cospargetela di besciamella.

Scolate gli gnocchi e riempitevi la pirofila.
Aggiungete altra besciamella e il groviera grattugiato, fino a coprire la superficie degli gnocchi.

Mettete in forno e gratinate per qualche minuto a 200°C.

Accorgimenti:
La besciamella potete prepararla voi: il piatto risulterà ancora più gustoso.

Idee e varianti:
Potete sostituire una parte di besciamella con della panna da cucina.