Francese

Le lingue di gatto sono dei dolci molto saporiti. Il loro nome deriva della caratteristica forma allungata, simile ad una lingua.
Le lingue di gatto sono ottimi biscotti di accompagnamento in tutte le occasioni, sia da sole che in un complesso più ampio (per esempio come guarnizione di macedonie, gelati, creme…).

Preparazione:
Lavorate in una terrina il burro e lo zucchero, fino a che non avrete ottenuto un composto spumoso. Unite la farina setacciata e la vanillina. Amalgamati questi ingredienti, unite un albume alla volta. Mettete l’impasto in una tasca da pasticcere con bocchetta liscia e formate delle striscioline sottili di circa 5-6 cm. mettete in una teglia foderata di carta forno e infornate nel forno preriscaldato a 200° per 7 minuti.

Accorgimenti:
Attenti a non bruciare i vostri biscotti. Sono molto sottili e si cuociono in fretta, perciò state attenti alla cottura.

Idee e varianti:
Potete usare questi biscotti anche per guarnire dolci raffinati come il profiteroles.