Francese

Un trionfo di cioccolato e panna contraddistingue la mousse di cioccolato: un delizioso dessert francese degustabile al cucchiaio.

Preparazione:
Rompete le uova e dividete i tuorli dagli albumi. Versate i tuorli all’interno di una terrina e montateli insieme allo zucchero fino a ottenere una crema biancastra e spumosa.

Spezzettate il cioccolato fondente e fatelo sciogliere in una casseruola a bagnomaria.
Quando il cioccolato si sarà sciolto, aggiungete anche il burro tagliato a tocchetti e l’acqua e amalgamate gli ingredienti per ottenere un composto privo di grumi. A questo punto spegnete il fornello e unite la crema di tuorli e zucchero, mescolando bene il tutto con un cucchiaio di legno e lasciando poi raffreddare.

Nel frattempo montate a neve, in 2 contenitori diversi, la panna e gli albumi tenuti da parte.
Incorporate gradualmente la panna montata e gli albumi a neve nella crema di cioccolato e amalgamate avvalendovi di una spatola e procedendo con movimenti dall’alto verso il basso (in questo modo la neve non si smonterà e il dolce rimarrà soffice e spumoso).

Versate la mousse di cioccolato in appositi bicchieri o ciotoline monoporzione e conservatela in frigorifero per almeno 2 ore prima di servirla e gustarla.

Accorgimenti:
Se non disponete di uno sbattitore elettrico per montare la panna, montatela con una forchetta o con una frusta compiendo movimenti dall’alto verso il basso: il risultato sarà il medesimo!

Idee e varianti:
Se gradite, potete guarnire in superficie la vostra mousse al cioccolato con delle granelle di cioccolato fondente o con delle fragole.