Francese

Le omelette alle verdure sono un piatto gustoso e semplice da preparare. Ottime anche da gustare fredde, magari durante un pic nic o una gita fuori porta.

Preparazione:
In una ciotola, rompete le uova e sbattetele leggermente, poi aggiungete il latte, un pizzico di sale e un pizzico di noce moscata e amalgamate bene il tutto; oliate leggermente un padellino di circa 14 cm di diametro e scaldatelo sul fuoco, dopodiché iniziate a cuocere le omelette versando un mestolo di composto nel pentolino.

Ruotate leggermente il padellino per distribuire in modo uniforme il composto e cuocete per 3 minuti su ogni lato, fino a quando formeranno una leggera crosticina sulla superficie.

Lavate bene spinaci e rucola e scolateli; su ogni omelette distribuite un po' di robiola, qualche foglia di rucola e spinaci, un pizzico di sale e arrotolate.

Quando avrete farcito tutte le omelette, disponetele in una pirofila leggermente unta con l'olio e infornate per 5 minuti a 180°C.

Al termine della cottura, disponete le omelette in un piatto da portata e guarnite con del basilico fresco prima di servire.

Accorgimenti:
Non preoccupatevi di tenere le omelette in caldo dopo averle cotte: con il passaggio in forno riacquisteranno calore.

Idee e varianti:
Potete preparare un battuto con erba cipollina, basilico e origano e distribuirlo all'interno delle omelette.