Francese

Le patate alla lionese sono un saporito contorno tipico della cucina francese, e in particolare della città di Lione, che si presta bene come accompagnamento per secondi di carne, soprattutto stufati e arrosti.

Preparazione:
Pelate le patate, sciacquatele e fatele sbollentare per una decina di minuti in acqua bollente salata. Lasciatele poi raffreddare e tagliatele a fette spesse.

Mentre le patate sono in pentola, fate fondere il burro in padella e fatevi dorare le cipolle, precedentemente tagliate a fettine. Unite poi un mestolo d’acqua tiepida e lasciate appassire le cipolle per circa 8 minuti circa.

Trascorso questo tempo, unite le patate, un pizzico di sale, una generosa spolverata di pepe e fate saltare il tutto a fiamma media per 6-7 minuti. Servite le patate alla lionese ben calde.

Accorgimenti:
Per preparare le patate alla lionese, le cipolle più indicate sono le bionde; se volete rendere più dolce il sapore del piatto, però, potete usare quelle rosse.

Idee e varianti:
Oltre al pepe, potete unire una spolverata di paprika dolce per rendere ancor più stuzzicante questo appetitoso contorno.