Francese

Un rivestimento di savoiardi, un vellutato ripieno di panna montata e crema bavarese, una base di friabile pasta frolla: è proprio della torta charlotte che stiamo parlando! Un fresco dessert estivo che potrete arricchire con quell’ingrediente in più che preferite. Noi abbiamo scelto le fragole!

Preparazione:
Frullate nel mixer la farina, 150 grammi di burro freddo tagliato in pezzetti e un pizzico di sale, fino a ottenere un composto farinoso.

Trasferite il composto sulla spianatoia infarinata, create la classica fontana e ponetevi al centro lo zucchero a velo, una punta di essenza di vaniglia e 2 tuorli d’uovo. Lavorate gli ingredienti con le mani fino a quando non avrete ottenuto un impasto elastico e liscio, compattatelo in un panetto, avvolgetelo con della pellicola trasparente e ponetelo a riposare nel frigorifero per mezz’ora.

Trascorso il tempo, stendete la frolla con un mattarello su una spianatoia infarinata fino a ottenere una sottile sfoglia dalla forma tondeggiante. Sistematela in uno stampo a cerniera unto con il restante burro e infornatela a 180°C per 15 minuti, dopodiché sfornatela e lasciatela raffreddare.

Nel frattempo, preparate la crema bavarese. Fate sobbollire in una casseruola il latte con la vanillina, quindi spegnete il fornello e lasciate riposare il composto per 5 minuti.
Sbattete i 4 tuorli rimasti con lo zucchero e, una volta ottenuto un composto chiaro e spumoso, incorporatelo gradualmente al latte aromatico. Riportate a ebollizione mescolando di continuo, dopodiché spegnete il fuoco e aggiungete la colla di pesce fatta ammorbidire nell’acqua. A questo punto mescolate per bene, filtrate la preparazione con un colino e fatela raffreddare.
Montate a neve 250 millilitri di panna e aggiungetela al composto freddo, incorporandola per bene.

Versate la crema bavarese sulla base di frolla, livellatela leggermente con il dorso di un cucchiaio e ponetela in frigorifero a solidificare per circa 1 ora e mezza.

Trascorso il tempo, rimuovete lo stampo a cerniera e disponete i savoiardi verticalmente lungo il bordo della torta, distribuite sulla superficie la restante panna montata e decoratela con le fragole pulite. La torta charlotte è pronta! Fatela riposare in frigorifero per un’altra mezz’ora prima di servirla!

Accorgimenti:
Se i savoiardi sono troppo lunghi rispetto all’altezza della torta, spuntateli a un’estremità. Potete impiegare anche la frolla giù pronta, accorciando in tal modo il tempo di preparazione.

Idee e varianti:
Le varianti alla torta charlotte sono davvero numerose: dalla preparazione della crema bavarese alla guarnizione di frutta. Molto gustosa è la versione ai frutti di bosco.
Se gradite, potete bagnare velocemente i savoiardi nel latte prima di aggiungerli alla preparazione, ma non lasciateli in ammollo, altrimenti si disferanno.
Vi suggeriamo inoltre di guarnire il vostro dessert con delle codette di cioccolato e di avvolgerlo, intorno ai savoiardi, con un nastro colorato, per una presentazione davvero incantevole!