Giapponese

I takoyaki sono gustosissime polpette di polpo ricoperte da una fragrante pastella, tipiche della cucina giapponese e in particolare della città di Osaka. Una bontà irrinunciabile per chi adora la cucina orientale. Munitevi di una padella per takoyaki, una particolare padella con diverse cavità circolari, e provate a realizzarli seguendo i nostri consaigli!

Preparazione:
Il primo passo di questa ricetta consiste nella pulizia del polpo: sciacquatelo accuratamente sotto l’acqua corrente fredda, eliminate gli occhi e il becco posto tra i tentacoli, estraete le interiora rivoltando la testa e battetelo con un batticarne; infine risciacquatelo con cura.

A questo punto potete mettere il polpo a lessare per circa 15 minuti in acqua bollente salata (la cottura è breve perché sarà terminata poi in padella). Una volta trascorso il tempo indicato, spegnete il fuoco, toglietelo dall'acqua e tagliatelo a pezzi grandi circa 1 cm.

Mentre il polpo è in cottura, preparate la pastella mettendo in una ciotola la farina, l’uovo, il brodo, un pizzico di sale, una spolverata di zenzero e lo zucchero e mescolate bene ottenendo un composto liscio. Tritate i cipollotti e teneteli da parte.

Accendete quindi l’apposita piastra per takoyaki e ungetela bene con abbondante olio di semi, dopodiché versate la pastella sulla piastra, riempiendo ogni cavità (se la pastella fuoriesce dagli scomparti non preoccupatevi perché la utilizzerete per conferire poi la forma sferica alle polpettine) e ponete in ciascuna 1 o 2 pezzetti di polpo e del cipollotto tritato.

Dopo qualche minuto la pastella comincerà a dorarsi, quindi potrete cominciare a girarla dall’altro lato servendovi di un paio di stecchini di legno (fate in modo che i pezzetti di polpo siano ben coperti dalla pastella, anche utilizzando quella in eccesso che avete versato fuori dalla cavità).

Quando tutte le palline saranno dorate in maniera uniforme, ponetele su un piatto e servitele calde.

Accorgimenti:
Ungete molto bene la piastra, servendovi di un pennello da cucina, altrimenti la pastella si attaccherà e i vostri takoyaki non potranno prendere la tipica forma tonda.

Per questa ricetta acquistate 1 polpo di dimensioni non troppo grandi.

Idee e varianti:
Sebbene non sia molto facile da trovare in Italia, queste deliziose polpette dovrebbero essere accompagnate dalla tipica salsa agrodolce che si usa per i takoyaki, la salsa otafuku. In alternativa potete optare per una più semplice salsa agrodolce per tempura.

Potete preparare le takoyaki anche con dei gamberi.