Inglese

Il lemon curd è una deliziosa crema al limone molto usata nella pasticceria inglese. Ideale per guarnire torte e crostate o, per essere ancora più “british”, muffin e scones.

Preparazione:
Dopo averli lavati bene, grattugiate la scorza dei limoni e spremetene il succo, filtrandolo. Mettete il cucchiaino di amido di mais nel succo di limone e mescolate.

Nel frattempo fate fondere a bagnomaria il burro. In una terrina mescolate le uova con lo zucchero. Quando avrete ottenuto un composto cremoso, unitevi il burro fuso, il succo di limone e la scorza grattugiata.

Trasferite il tutto in un pentolino posto sul fornello a fuoco basso e fate rapprendere, sempre mescolando, fino a ottenere una crema piuttosto densa.

Versate quindi il lemon curd in un vasetto a chiusura ermetica (dove si potrà conservare in frigorifero per una settimana) o consumate subito, una volta raffreddatosi.

Accorgimenti:
Usate solo limoni non trattati, meglio se provenienti da Campania o Sicilia.

Idee e varianti:
Potete aromatizzare leggermente il lemon curd aggiungendo qualche goccia di essenza di vaniglia.