Lemon curd

Difficoltà: difficoltà 2

Dosi: per 0.25 kg

Tempo: 20 minuti

Ingredienti

2 limoni 2 uova 100 g di zucchero 1 cucchiaino di amido di mais 50 g di burro

Il lemon curd è una deliziosa crema al limone molto usata nella pasticceria inglese. Ideale per guarnire torte e crostate o, per essere ancora più “british”, muffin e scones.

Preparazione:
Dopo averli lavati bene, grattugiate la scorza dei limoni e spremetene il succo, filtrandolo. Mettete il cucchiaino di amido di mais nel succo di limone e mescolate.

Nel frattempo fate fondere a bagnomaria il burro. In una terrina mescolate le uova con lo zucchero. Quando avrete ottenuto un composto cremoso, unitevi il burro fuso, il succo di limone e la scorza grattugiata.

Trasferite il tutto in un pentolino posto sul fornello a fuoco basso e fate rapprendere, sempre mescolando, fino a ottenere una crema piuttosto densa.

Versate quindi il lemon curd in un vasetto a chiusura ermetica (dove si potrà conservare in frigorifero per una settimana) o consumate subito, una volta raffreddatosi.

Accorgimenti:
Usate solo limoni non trattati, meglio se provenienti da Campania o Sicilia.

Idee e varianti:
Potete aromatizzare leggermente il lemon curd aggiungendo qualche goccia di essenza di vaniglia.

Autore: Ricettaidea.it

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