Messicana

Carne e cioccolato fondente? Si, proprio così! Ecco a voi il filete enchocolatado, una specialità messicana molto accattivante, che armonizza il gusto deciso della carne di manzo all’aroma del cioccolato fondente. Provatelo!

Preparazione:
Affettate il filetto di manzo in quattro porzioni e fatele rosolare in un tegame antiaderente con il burro, girandole spesso.
Una volta rosolata la carne, conditela con sale e pepe a piacere, aggiungete nel tegame la cipolla sbucciata e tritata e fatela dorare insieme all’aglio senza buccia.

Quando la cipolla sarà rosolata, rimuovete l’aglio e sfumate con il vino bianco e mezzo bicchiere di acqua calda, proseguendo la cottura a fiamma bassa.
A cottura quasi terminata aggiungete la cioccolata grattugiata e fate cuocere per altri 8–10 minuti, fino a quando non si sarà creata una densa salsina.
Aggiungete i pinoli e mescolate la preparazione. Il vostro filete enchocolatado è pronto.

Accorgimenti:
Per una preparazione davvero ottimale, impiegate il cioccolato messicano, caratterizzato da un aroma differente, dovuto a una quantità minore i burro di cacao.

Idee e varianti:
Il filete enchocolatado viene solitamente servito in accompagnamento a un composto di prezzemolo tritato e di formaggio Requeson, molto simile alla nostra ricotta fresca.