Messicana

La cucina messicana è un tripudio di sapori e colori! Tra i numerosi piatti tipici, un posto di rilievo è occupato sicuramente dai tacos: una tortilla di mais che avvolge un ripieno di carne e tanti altri ingredienti. Provate a preparare questa versione con carne di manzo, fagioli e peperoni.

Preparazione:
Come prima cosa occupatevi di lavare e pulire accuratamente i peperoni: eliminate e scartate semini interni e filamenti bianchi, dopodiché create delle striscioline sottili e lunghe circa 1 cm.

Ora potete preparare un fondo di cipolla tritata, aglio e olio extravergine d’oliva; quando comincerà a sfrigolare, unite in padella la carne e fatela soffriggere a fuoco medio per qualche minuto.
A questo punto potete unire i peperoni a striscioline e la polpa di pomodoro, dare una girata e lasciare cuocere per almeno 15 minuti abbassando la fiamma e aggiungendo una spolverizzata di cumino in polvere e un pizzico di sale.

Mentre la carne e i peperoni sono in cottura, lavate e tagliate l’insalata, scolate i fagioli e affettate a rondelline i peperoncini.

Quando i peperoni saranno abbastanza morbidi, potete unire in padella i fagioli e i peperoncini e lasciar insaporire per altri 5 minuti, dopodiché spegnete il fuoco.

Non vi resta che comporre il piatto: ponete su ogni tortilla il ripieno di carne e verdure, spalmate un po’ di salsa guacamole e dell’insalata; chiudete in 2 la tortilla e servitela in tavola!

Accorgimenti:
Se gradite, potete scaldare le tortillas in una padella antiaderente per 1 minuto prima di procedere alla loro farcitura.

Se non reperite i peperoncini Habanero, potete tranquillamente utilizzare dei peperoncini freschi nostrani.

Se preferite, potete utilizzare della polpa di manzo tagliata a tocchetti.

Idee e varianti:
Questo piatto può essere presentato anche utilizzando per il ripieno del mais, del pomodoro fresco o della cipolla cruda.

Preparate anche la variante con il ripieno di carne di pollo.