Messicana

Le tortillas sono un tipico piatto messicano, vengono utilizzate come accompagnamento per molti cibi o servite ripiene di diverse farciture.

Preparazione:
Mettete la farina in una terrina e unitevi l’acqua con un pizzico di sale. Aggiungete i cucchiai di olio di mais e il lievito. Impastate fino a ottenere una palla omogenea che lascerete riposare per una mezz’ora.
Passato il tempo di riposo, create otto palline. Lavorate ciascuna pallina col mattarello per ottenere dei dischi. Mettete sul fuoco una padella antiaderente e lasciatela scaldare. Quando sarà ben calda, fate cuocere le tortillas da entrambi i lati.

Accorgimenti:
Impastate molto bene il composto iniziale, lavorandolo per almeno una decina di minuti. Girate la tortillas quando sul lato a contatto con la padella cominciano a formarsi delle macchioline scure.

Idee e varianti:
Potete usare il burro al posto dell’olio e imburrare la padella affinché la tortilla si stacchi meglio.