Indiana

Il chutney di pomodori e zucca è una salsa dal sapore molto intenso di origine indiana, un accompagnamento perfetto sia per la carne che per il pesce.

Preparazione:
Tagliate a cubetti la polpa di zucca e sbollentate i pomodori per qualche secondo in acqua bollente; incideteli poi non troppo profondamente, pelateli e tagliate anch'essi a cubetti.

Mettete la zucca e i pomodori in una pentola a bordi alti e aggiungete tutti gli altri ingredienti: la cipolla sminuzzata, l'uva sultanina, lo zucchero di canna, il sale, lo zenzero e innaffiate tutto con l'aceto di mele.
Accendete la fiamma e portate ad ebollizione; lasciate sobbollire a fuoco basso con il coperchio per circa 1 ora rigirando spesso in modo che non si attacchi.

Versate il chutney ormai pronto in vasetti sterilizzati e sigillatelo con capsule sottovuoto, fate raffreddare completamente e conservate in luogo buio fino al momento di consumarlo.

Accorgimenti:
Se, durante la cottura, il chutney dovesse restringersi troppo, aggiungete poco alla volta altro aceto di mele.

Idee e varianti:
Per ottenere un gusto ancora più deciso, potete aggiungere della noce moscata grattugiata o una stecca di cannella.