Ungherese
Il tokàny è un secondo tipico ungherese a base di carni diverse, verdure e spezie. Un secondo molto ricco, facile da preparare e davvero saporito.
Preparazione:
Iniziate dalle carni: lavatele e asciugatele, poi tagliatele a cubetti e tenetele da parte. Affettate grossolanamente una cipolla e fatela soffriggere nello strutto; quando sarà appassita, aggiungete la paprika in polvere e poi, un po' per volta, i pezzi di carne. Fateli rosolare a fiamma piuttosto viva fino a quando formeranno una crosticina su tutti i lati.
Aggiustate di sale e pepe e unite le carote tagliate a rondelle e la pancetta affumicata; fate cuocere per una decina di minuti, poi aggiungete la polpa di pomodoro e la panna acida.
Coprite con un coperchio e fate cuocere per altri 30 minuti, mescolando di tanto in tanto per evitare che si attacchi. Se dovesse succedere, aggiungete un po' di acqua calda per facilitare la cottura.
Accorgimenti:
Se non trovate la panna acida in commercio, potete farla voi unendo le stesse quantità di yogurt bianco e panna fresca e qualche goccia di succo di limone per favorire l'acidulazione.
Idee e varianti:
Potete unire a tokàny anche dei peperoni o delle patate. Se vi piace un sapore più deciso, aggiungete del peperoncino fresco o in polvere.
Difficoltà: 
Dosi: per 4 persone
Tempo: 50 minuti
Il tokàny è un secondo tipico ungherese a base di carni diverse, verdure e spezie. Un secondo molto ricco, facile da preparare e davvero saporito.
Ingredienti:
- 200 g di polpa di manzo
- 200 g di polpa di maiale
- 200 g di polpa d vitello
- 100 g di pancetta affumicata a cubetti
- 1 cipolla
- 2 cucchiaini di paprika in polvere
- 2 carote
- 80 g di polpa di pomodoro
- 300 ml di panna acida
- 100 g di strutto
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
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