Campania

Le alici in tortiera, una preparazione tipica campana, sono veloci da preparare ma ricche di gusto. I pochi ingredienti impiegati gli conferiscono un sapore unico!

Preparazione:
Lavate, eviscerate e diliscate completamente le alici, aprendole a libro e sfilando testa e lisca centrale; asciugatele poi su carta da cucina.

In una padella capiente, leggermente unta d'olio sul fondo, disponete le alici senza sovrapporle. Mescolate l'olio, il sale, il prezzemolo e l'aglio tritati e l'origano sbriciolato.
Ricoprite le alici con il composto così ottenuto, quindi accendete la fiamma e lasciate cuocere a fuoco moderato per circa 10 minuti. Servite le alici in tortiera ben calde!

Accorgimenti:
In base alla quantità di alici che preparerete, utilizzate una padella abbastanza grande, in modo da non doverle sovrapporre.

Idee e varianti:
Potete cuocere le vostre alici anche al forno, dopo una veloce cottura: in questo caso, unite agli altri ingredienti anche un paio di cucchiai di pangrattato.