Campania

Nata a Napoli, la frittata di maccheroni è un piatto rustico davvero sfizioso, ideale da servire come originale primo piatto in alternativa alla tradizionale pasta, oppure per riutilizzare la pasta avanzata. La preparazione è semplice e può essere arricchita con diversi ingredienti. Ecco a voi la nostra ricetta!

Preparazione:
Lessate al dente i maccheroni in abbondante acqua salata, scolateli e trasferiteli in una terrina.

Sbattete le uova con un pizzico di sale e di pepe, versate il composto nella terrina con la pasta, aggiungete la provola a cubetti e mescolate bene.

Fate scaldare un paio di cucchiai d’olio in una pentola abbastanza larga, unitevi il composto di maccheroni, cospargetelo con metà del Parmigiano grattugiato e lasciate cuocere a fiamma vivace per circa 5 minuti; capovolgete la frittata, cospargetela con il restante Parmigiano grattugiato e fatela cuocere per altri 5 minuti.

Terminata la cottura, trasferite la frittata di maccheroni su dei fogli di carta assorbente da cucina per farla liberare dell’olio in eccesso, prima di servirla in tavola tagliata a fettine.

Accorgimenti:
Prima di girare la frittata, accertatevi che sia ben cotta sul primo lato sollevandola leggermente con una schiumarola: se rimane ben compatta, potete procedere. Aiutatevi in questa operazione con un piatto piano.

Idee e varianti:
Se gradite, potete arricchire la vostra frittata di maccheroni con gli ingredienti che preferite. Vi suggeriamo di aggiungere le verdure, come le zucchine, i pomodorini o gli asparagi. Se, invece, preferite la carne, provate la pancetta! Donerà alla vostra portata un sapore davvero squisito.