Campania

L’impepata di cozze è il fiore all’ occhiello dei piatti tipici del sud Italia.
E’ di tradizione a Napoli ma generalmente in tutti i paesi marittimi che godono di pesce sempre fresco.
L’impepata di cozze è uno dei piatti di più facile prearazioni ma in ogni caso ha un sapore unico e sublime.

Preparazione:
Preparate in una pentola a bordo alto qualche cucchiaio di olio e tre spicchi d’ aglio schiacciati. Fate aprire a fuoco abbastanza vivo le cozze precedentemente pulite il meglio possibile. Verso la fine aggiungete un’ abbondante macinata di pepe nero e servite su grosse fette di pane casereccio tostato, non prima di aver aggiunto il prezzemolo tritato.

Accorgimenti:
Badate di gettare tutte le cozze che non si sono aperte in cottura.

Idee e varianti:
Tagliate dei pomodorini a pezzetti e metteteli a cuocere con le cozze, renderete la vostra ricetta più saporita.