Campania

Sfiziosissima e semplice da preparare, la mozzarella alla piastra è un ottimo antipasto di origine campana da esibire in occasione dei pranzi e delle cene in compagnia, ma è anche un ottimo secondo piatto da gustare ogni giorno. La grigliatura della mozzarella provoca quell’effetto filante che la rende davvero appetitosa: un gusto irrinunciabile!

Preparazione:
Sbattete le uova in una ciotola e sistemate la farina in un piattino. In un altro piattino versate il pangrattato e mescolatelo con un cucchiaino di timo e un pizzico di sale.

Fate sgocciolare le mozzarelle per qualche minuto, dopodiché tagliatele in quattro fettine.
Passate ciascuna fettina di mozzarella prima nella farina, poi nell’uovo sbattuto e infine nel pangrattato aromatizzato.

Scaldate la piastra, dopodiché sistemateci sopra le mozzarelle impanate e irrorate con un filo d’olio evo. Fatele dorare per qualche minuto senza farle sciogliere, quindi adagiatele su un bel vassoio da portata.

Unite nel mixer qualche cucchiaio di prezzemolo tritato, i capperi e i filetti di acciuga. Irrorate il tutto con un filo d’olio evo e frullate. La vostra mozzarella alla piastra è quindi pronta: servitela in tavole guarnendola con il sughetto di acciughe, prezzemolo e capperi.

Accorgimenti:
Per assicuravi una preparazione gustosa e saporita al punto giusto, consigliamo di far riposare le mozzarelle impanate per circa 2 ore in frigorifero prima di grigliarle.

Idee e varianti:
La mozzarella alla piastra si accompagna molto bene a dei vini bianchi e giovani dal gusto secco, come il Gavi DOC.