Campania

Il polpo alla Luciana è una celebre seconda portata di origine napoletana, a base di pesce e pomodorini, preparata per festeggiare la ricorrenza di Santa Lucia. Un piatto molto sfizioso e semplice da preparare: realizzatelo e lasciatevi trasportare dai sapori della cucina campana.

Preparazione:
Se non l’avete acquistato già pulito, aprite e svuotate la sacca laterale del polpo, rimuovete gli occhi e il dente centrale con una forbice e sciacquate per bene il pesce sotto l’acqua corrente.

Trasferite poi il polpo in una capiente pentola con poco olio, una manciata di prezzemolo tritato e il peperoncino sminuzzato, quindi mescolate e lasciatelo rosolare a fiamma medio bassa.

Nel frattempo, private i pomodori del picciolo, lavateli sotto l’acqua corrente, tagliateli in cubetti e versateli nella pentola con il polpo.
Aggiungete anche uno spicchio d’aglio sbucciato, condite a piacere con sale e prezzemolo tritato, versate circa 50 millilitri di olio, mescolate e proseguite la cottura per circa 45 minuti a pentola coperta, mescolando di tanto in tanto.

Terminata la cottura, tagliate il polpo in pezzetti prima di impiattarlo nelle apposite ciotole in terracotta e servirlo in tavola.

Accorgimenti:
Se durante la cottura del polpo alla Luciana vi accorgete che il sughetto tende a rapprendersi, allungatelo con 1 bicchiere di acqua calda.

Idee e varianti:
Per incrementare il sapore della vostra preparazione, aggiungete anche una cipolla finemente tritata come base per la rosolatura del polpo.