Campania

Gli spaghetti alla puttanesca sono un classico primo piatto campano, apprezzato in tutta Italia. Ideali per una cena tra amici o per un pranzo in famiglia, sono semplici da preparare e saporiti da gustare in compagnia.

Preparazione:
Procuratevi una padella all’interno della quale fate soffriggere il peperoncino, le acciughe e l’aglio. Quando saranno ben rosolati, versate in padella anche i pelati, schiacciandoli con una forchetta, e fate cuocere per alcuni minuti.

Nel frattempo lavate e dissalate i capperi e sminuzzate le olive nere, quindi versateli nella padella in cui state facendo cuocere il pomodoro. Mescolate bene il tutto e aggiungete un pizzico di sale qualora lo riteneste necessario. Lasciate la padella, a fuoco basso, per circa venti minuti.
A cottura quasi ultimata, lavate e tagliuzzate il prezzemolo e incorporatelo con il sugo nella padella, aggiungendo una spolverata di origano.

Durante il periodo di cottura del sugo, potete iniziare a far cuocere gli spaghetti; una volta cotti, scolateli al dente e conditeli con il sugo; serviteli fumanti.

Accorgimenti:
Prestate attenzione alle acciughe e ai capperi che devono essere dissalati: è meglio aggiustare l’eventuale insipidità del sugo con un po’ di sale piuttosto che rischiare di ottenere un sugo troppo salato per via degli ingredienti in questione.
Se usate pomodori San Marzano, ricordatevi di eliminare la buccia; per far questo, fateli sbollentare per qualche secondo in acqua bollente: la pelle si toglierà molto facilmente.

Idee e varianti:
Se siete amanti dei sapori forti e decisi, potete aggiungere una spolverata di peperoncino prima di cominciare a gustare il vostro piatto!