Emilia Romagna

Tipicamente emiliani, i cappelletti in brodo sono un primo piatto molto gustoso, ideale da assaporare nelle fredde giornate d’inverno e sempre presenti sulle tavole reggiane durante le feste. La ricetta per la preparazione di questa portata è semplice, dovrete aver solo la pazienza di aspettare che il brodo bolla.

Preparazione:
Pelate la carota, lavate il gambo di sedano sotto l’acqua corrente e sbucciate la cipolla, quindi ponete le verdure intere in una capiente pentola, dotata di bordi alti, con la carne, qualche foglia di alloro a vostra discrezione e una manciata di sale grosso. Ricoprite il tutto con dell’acqua fredda e lasciate bollire per circa 2 ore.

Trascorso il tempo, filtrate il brodo di carne, rimuovendo gli ingredienti solidi, dopodiché portatelo nuovamente a bollore e versatevi i cappelletti.
Dopo pochi minuti, circa 6, i cappelletti saranno saliti in superficie. Impiattateli irrorandoli con il loro brodo di cottura e serviteli ben caldi.

Accorgimenti:
Se avanza del brodo, potete conservarlo in frigorifero per impiegarlo in successive preparazioni.

Idee e varianti:
Se gradite, potete guarnire i vostri cappelletti in brodo con una spolverizzata di parmigiano grattugiato: saranno ottimi!
Potete inoltre servire il muscolo di vitello e le verdure come secondo piatto!