Emilia Romagna
Costolette alla parmigiana
Una variante molto saporita della classica costoletta impanata.
Preparazione:
Insaporite ogni costoletta con un pizzico di sale. Impanate quindi le costolette passandole nell'uovo sbattuto e quindi nel pangrattato. Fatele dorare e cuocere nel burro. Una volta ben rosolate, disponete sopra a ogni costoletta una fetta di prosciutto e una di fontina, quindi infornate fino a che il formaggio non avrà assunto una consistenza cremosa. Al momento di servire guarnite con fettine di tartufo.
Accorgimenti:
Se volete un effetto più cremoso, aggiungete qualche cucchiaio di besciamella.
Idee e varianti:
Per un tocco sfizioso, aggiungete al momento di servire in tavola delle scaglie di parmigiano.
Difficoltà: 
Dosi: per 4 persone
Tempo: 45 minuti
Un'appetitosa variante della classica costoletta impanata, la costoletta alla parmigiana è un secondo piatto tipico della cucina dell'Emilia Romagna.
Ingredienti:
- 4 costolette di vitello
- 4 fette di prosciutto crudo
- 4 fette di fontina
- 1 uovo
- Burro q.b.
- Pangrattato q.b.
- Tartufo q.b.
- Sale q.b.
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