Emilia Romagna

Le fettine alla bolognese sono un primo piatto ricco e invitante grazie all'impanatura dorata e all'aggiunta di prosciutto e formaggio.

Preparazione:
Battete le fettine leggermente con il batticarne. Sbattete le uova in un piatto e versate del pangrattato in un altro piatto.
Passate le fettine prima nell'uovo poi nel pangrattato, facendo aderire bene l'impanatura.

Scaldate l'olio e friggete le cotolette uniformemente su entrambi i lati. per pochi minuti.
Scolatele dall'olio in eccesso appoggiandole su carta da cucina. Disponetele in una pirofila.

Adagiateci sopra una fetta di prosciutto crudo e delle scaglie di Parmigiano Reggiano. Aggiungete un mestolo di brodo, deve bagnarle ma non coprirle completamente. Infornate a 160°C per circa 10 minuti, fino a quando il formaggio si sarà fuso.

Accorgimenti:
Non cuocete le cotolette in forno ad una temperatura troppo alta altrimenti diventeranno dure, aspettate giusto il tempo necessario per sciogliere il formaggio.

Idee e varianti:
Potete aggiungere uno strato di passata di pomodoro tra il prosciutto e il formaggio, per un tocco di sapore e di colore in più.