Emilia Romagna
Una ricetta semplice e fresca, ideale per un pranzo estivo.
Preparazione:
Fate rosolare l’aglio in una casseruola con un po’d’olio. Aggiungete, quindi, i pelati, sale e pepe a piacere e fate cuocere per una mezz’ora circa. Cuocete le orecchiette in abbondante acqua salata, quindi scolatele e disponetele in una terrina. Versate sulla pasta il pomodoro, la mozzarella tagliata a cubetti e il parmigiano grattugiato. Mescolate il tutto in modo che la mozzarella sia filante e servite ben caldo.
Accorgimenti:
Se è stagione, sostituite ai pelati i pomodori freschi.
Idee e varianti:
Per una nota sublime, utilizzate una mozzarella di bufala.
Difficoltà: 
Dosi: per 4 persone
Tempo: 40 minuti
Una ricetta semplice e fresca, ideale per un pranzo estivo.
Ingredienti:
- 400 g di orecchiette
- 500 g di pelati
- 100 g di parmigiano
- 1 mozzarella
- 1 spicchio d’aglio
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
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