Emilia Romagna

Pochi e semplici ingredienti per realizzare una preparazione tradizionale davvero gustosa: il risotto alla parmigiana. Seguite la ricetta!

Preparazione:
Tagliate a tocchetti circa 40 grammi di burro e fatelo sciogliere nell’olio evo in una casseruola.
Sbucciate la cipolla, tritatela finemente e unitela in padella, lasciandola appassire a fuoco medio basso.

Una volta imbiondita la cipolla, versate il riso in padella e fatelo tostare, versando poco per volta il brodo di carne e mescolando spesso fino al termine della cottura. Aggiungete un mestolo di brodo ogni volta che vi accorgete che il liquido di cottura si sta restringendo.
Quando il riso sarà quasi cotto, aggiungete in pentola gli ultimi 20 grammi di burro e il parmigiano grattugiato e mantecate bene la preparazione. Il vostro risotto alla parmigiana è pronto! Tutti a tavola!

Accorgimenti:
Per favorire il connubio tra i sapori, lasciate riposare per qualche minuto il risotto in pentola chiusa prima di impiattarlo e servirlo in tavola.
Il brodo rende il risotto abbastanza saporito: per sicurezza, comunque, assaggiatelo quando è quasi pronto e, se dovesse risultare insipido, aggiungete un po' di sale.

Idee e varianti:
Insaporite il risotto alla parmigiana spolverizzandolo in superficie con un pizzico di pepe.