Emilia Romagna
Tortellini panna e prosciutto
Un grande classico della tavola emiliana, che abbina le note salate del prosciutto a quelle cremose e delicate della panna.
Preparazione:
Tritate finemente la cipolla e lasciatela soffriggere delicatamente in olio caldo. Unite in padella la panna, i piselli, una spolverata di noce moscata, quindi lasciate cuocere per circa 10 minuti, aggiungendo, alla fine, il prosciutto cotto tagliato a striscioline. Mescolate bene. Nel frattempo portate a cottura i tortellini. Amalgamate bene e servite ben caldi, con una spolverata finale di parmigiano grattugiato.
Accorgimenti:
Se volete dare un’insolita nota di colore (rosa) al piatto, mescolate alla panna una punta di ketchup.
Idee e varianti:
Per un tocco sfizioso finale, aggiungete una spolverata di pepe nero.
Difficoltà: 
Dosi: per 2 persone
Tempo: 30 minuti
Un grande classico della tavola emiliana, che abbina le note salate del prosciutto a quelle cremose e delicate della panna.
Ingredienti:
- 250 g di tortellini
- 250 ml di panna
- 50 g di prosciutto cotto
- 4-5 cucchiai di piselli surgelati
- 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
- ¼ di cipolla
- 1 cucchiaio d’olio extravergine d’oliva
- Noce moscata q.b.
- Sale q.b.
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