Emilia Romagna

Il gusto predominante del pomodoro regna in questo primo piatto di tradizione emiliana. La zuppa di pomodoro è una densa crema speziata e deliziosa si propone come un piatto unico alternativo.

Preparazione:
Lavate i pomodori, privateli del picciolo e fateli sbollentare in modo da rimuovere la buccia più facilmente, dopodiché tagliateli a pezzetti.
Pelate e affettate le patate, sbucciate e tritate finemente la cipolla, quindi unitele in una padella antiaderente con qualche cucchiaio di olio evo. Quando iniziano a rosolare, aggiungete anche i pomodori e proseguite la cottura.

Fate bollire 1 litro di acqua salata, dopodiché aggiungete il composto di pomodori e mescolate. A questo punto spegnete il fornello e lasciate raffreddare.

Frullate il composto di pomodoro nel mixer, quindi riponetelo nuovamente in pentola per farlo scaldare dopo aver unito anche la panna e aver condito con sale, pepe e origano. Spegnete il fuoco e mescolate il tutto.

Versate la zuppa di pomodoro in apposite ciotole da portata e guarnitene la superficie con un velo di parmigiano grattugiato. Accompagnate la vostra portata con le fette di pane fatte in precedenza tostare.

Accorgimenti:
Per favorire una migliore cottura dei pomodori, potete schiacciarli con un cucchiaio prima di inserirli in pentola.

Idee e varianti:
Se volete alleggerire la vostra zuppa di pomodoro, potete sostituire la panna con il formaggio Philadelphia. Se gradite, potete guarnire la superficie della zuppa con qualche foglia di basilico.