Lazio

I bucatini alla gricia sono un primo piatto saporito e semplicissimo da preparare, viene realizzato con due ingredienti tipici della cucina laziale, il guanciale e il Pecorino romano.

Preparazione:
Tagliate il guanciale a listarelle e mettetelo a rosolare in una padella senza olio e a fuoco vivace; quando il grasso comincerà a sciogliersi, dopo pochissimi minuti, si formerà un gustoso sughetto di cottura: a questo punto abbassate la fiamma e pepate abbondantemente, quindi spegnete.

Lessate la pasta, nel frattempo, in abbondante acqua salata, quindi scolatela e fatela saltare nel sugo di guanciale allungandolo con un po' di acqua di cottura se si fosse ristretto troppo. Cospargete con il Pecorino romano grattugiato e servite caldo!

Accorgimenti:
Non salate troppo l'acqua di cottura della pasta, poiché sia il guanciale che il Pecorino sono piuttosto saporiti.

Idee e varianti:
Potete sostituire i bucatini con degli spaghetti abbastanza spessi o dei tonnarelli; se preferite la pasta corta invece sono perfetti i rigatoni.