Lazio
Le penne all’arrabbiata sono un piatto tipico della tradizione culinaria romana: una ricetta decisamente semplice nella sua realizzazione e famosa per il sapore intenso.
Preparazione:
Innanzitutto mettete a lessare le penne in acqua bollente salata.
Nel frattempo sbucciate i pomodori sbollentandoli per qualche secondo, in modo che sia più facile spellarli.
Dopo aver fatto a pezzettini i pomodori, rosolateli in padella insieme a un po’ d’olio, l’aglio tritato e il peperoncino; aggiustate di sale e fate cuocere per 5-10 minuti.
Quando saranno al dente, scolate le penne e versatele nella padella con il sugo; fatele saltare per un paio di minuti, dopodiché servite le vostre penne all’arrabbiata condendo con un po’ di pecorino grattugiato e di prezzemolo tritato.
Accorgimenti:
La portata rende al meglio se il prezzemolo è fresco, appena comprato.
Idee e varianti:
È molto consigliato l’utilizzo di una pasta simile alle penne rigate: grazie alla loro rugosità, infatti, il sugo si lega molto bene, garantendo un sapore più deciso.
Difficoltà: 
Dosi: per 4 persone
Tempo: 20 minuti
Le penne all’arrabbiata sono un piatto tipico della tradizione culinaria romana: una ricetta decisamente semplice nella sua realizzazione e famosa per il sapore intenso.
Ingredienti:
- 400 g di penne
- 400 g di pomodori
- 2 peperoncini interi
- 2 spicchi d’aglio
- Pecorino q.b.
- Prezzemolo q.b.
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale q.b.
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