Penne all'arrabbiata

Le penne all’arrabbiata sono un piatto tipico della tradizione culinaria romana: una ricetta decisamente semplice nella sua realizzazione e famosa per il sapore intenso.

Preparazione:
Innanzitutto mettete a lessare le penne in acqua bollente salata.
Nel frattempo sbucciate i pomodori sbollentandoli per qualche secondo, in modo che sia più facile spellarli.
Dopo aver fatto a pezzettini i pomodori, rosolateli in padella insieme a un po’ d’olio, l’aglio tritato e il peperoncino; aggiustate di sale e fate cuocere per 5-10 minuti.
Quando saranno al dente, scolate le penne e versatele nella padella con il sugo; fatele saltare per un paio di minuti, dopodiché servite le vostre penne all’arrabbiata condendo con un po’ di pecorino grattugiato e di prezzemolo tritato.

Accorgimenti:
La portata rende al meglio se il prezzemolo è fresco, appena comprato.

Idee e varianti:
È molto consigliato l’utilizzo di una pasta simile alle penne rigate: grazie alla loro rugosità, infatti, il sugo si lega molto bene, garantendo un sapore più deciso.