Bucatini all'amatriciana

Una ricetta classica, gustosa e capace di rendere festosa qualsiasi tavola.

Preparazione:
Tagliate il guanciale a rettangolini spessi circa 4 mm. Fatelo, quindi, rosolare in una padella grande, fino a quando non rilascerà un sughetto scuro. Scaldate a parte la salsa di pomodoro e unitela al guanciale. Aggiungete pepe a piacere e 2 cucchiai di pecorino. Lasciate cuocere a fuoco lento per 3 minuti. Fate cuocere i bucatini in acqua salata e scolateli, conservando un po’ di acqua di cottura, che utilizzerete per insaporire la salsa e renderla più omogenea. Condite i bucatini con la salsa e distribuite il pecorino rimanente su ogni piatto.

Accorgimenti:
L’ideale è utilizzare pepe macinato sul momento.

Idee e varianti:
Una variante piccante della ricetta prevede l’uso di un pizzico di peperoncino o di olio d’oliva aromatizzato al peperoncino.