Lazio

La pinsa è la versione romana del tradizionale impasto per la pizza fatto con uno speciale mix di farine: frumento, soia e riso! Questa particolare preparazione vi garantirà una pizza particolarmente leggera.

Preparazione:
Fate sciogliere il lievito in una tazzina piena d’acqua. Disponete quindi i 3 tipi di farina a fontana su una spianatoia e al centro mettete il sale, il lievito sciolto e unitevi l’acqua restante.

Lavorate bene con le mani fino a ottenere un composto liscio ed elastico. Mettete l’impasto in una ciotola, copritela con un foglio di pellicola trasparente e fatelo riposare in frigorifero per 24 ore.

Una volta trascorso questo tempo, estraete l’impasto dal frigo e formate 4 palline, poi lasciatele riposare per altre 2 ore, sempre in frigorifero.

A questo punto stendete le palline con le mani e farcitele con ingredienti a piacere. Cuocete in forno a 200°C per 25-30 minuti circa, fino a quando il bordo risulterà dorato e croccante.

Accorgimenti:
L’acqua utilizzata per l’impasto della pinsa dev’essere molto fredda. Anche l’ambiente di lavorazione dell’impasto dovrebbe essere fresco e asciutto, quindi evitate di lavorare la pasta vicino a fonti di calore.

Idee e varianti:
Così come per la classica pizza, potete condire la pinsa come preferite. Vi consigliamo di farcirla con pochi e semplici ingredienti, in modo da esaltare al meglio il sapore e la leggerezza dell’impasto!