Liguria

Da gustare in attesa della pizza o come sfizioso stuzzichino, la farinata è tra i più antichi cibi della Liguria.

Preparazione:
Fate diluire a poco a poco la farina di ceci nell’acqua e salate a piacere. Lasciate riposare il composto per un paio d’ore. Utilizzate l’olio per ungere una teglia e distribuitevi il composto, avendo cura che rimanga ben amalgamato e che lo strato sia sottile. Fate cuocere in forno preriscaldato a 200°C, finché non compare una crosticina dorata. Servite ben calda.

Accorgimenti:
Molti amano gustarla con una spruzzatina di pepe nero. Per una nota di sapore più insolito, provatela con il pepe rosa.

Idee e varianti:
Esistono diverse varianti della farinata, una più sfiziosa dell’altra: ad esempio, c’è chi aggiunge del rosmarino, chi la cipolla o i carciofini tritati.