Liguria

Dalla Liguria arriva la ricetta per un condimento davvero gustoso: la salsa di noci. Seguite la semplice ricetta per preparare questa sfiziosa salsa.

Preparazione:
Fate scottare i gherigli delle noci in abbondante acqua bollente per circa 5 minuti al fine di spellarli meglio. Scolateli, lasciateli intiepidire, quindi rimuovete la pelle.

Frullate i gherigli nel mixer insieme ai pinoli, all’aglio sbucciato, al parmigiano grattugiato e all’olio evo.

Mettete la mollica di pane in ammollo nel latte e, una volta inzuppata, strizzatela e conservate anche il latte.

Versate il pane, un pizzico di sale e la maggiorana nel mixer insieme alla crema di noci e frullate ancora, dopodiché aggiungete anche quanto basta di latte per conferire alla vostra crema una consistenza densa e omogenea che salerete a piacere. Frullate un'ultima volta: la vostra salsa di noci è quindi pronta per essere impiegata come condimento alla vostra portata o come ripieno della preparazione che preferite.

Accorgimenti:
Potete anche rimuovere l’aglio dalla preparazione se non ne gradite la fragranza.

Idee e varianti:
La crema di noci può essere impiegata per condire i primi piatti o per farcire gradevoli e sfiziosi antipasti. Nella tradizione ligure tale condimento viene accompagnato ai celebri pansotti alla genovese.