Liguria
Preparazione:
Tagliate il magatello a fettine sottili e fatene saltare la metà in una padella con 30 g di burro, salatele, pepatele e spruzzatele con mezzo bicchiere di vino che lascerete evaporare. Trasferite le scaloppine in una pirofila imburrata e versate il loro fondo di cottura in un padellino. Fate saltare in 30 g di burro le rimanenti scaloppine, procedendo come sopra, disponete anche queste nella pirofila. Versate nel padellino il vino rimasto, fate evaporare un momento, unite il pesto, lasciate scaldare, poi coprite la carne, con la salsa e il pecorino. Mettete per qualche istante sotto il grill e servite in tavola.
Difficoltà: 
Dosi: per 4 persone
Tempo: 20 minuti
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Ingredienti:
- 600 g di magatello di vitello
- 3 cucchiai di pesto
- 1 bicchiere e mezzo di vino bianco
- 50 g di pecorino grattugiato
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Burro
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