La carpa è un pesce di fiume, è un pesce poco calorico che, in questa versione, viene cucinato in modo leggero ma gustoso.
Preparazione: Lavate la carpa, eliminando le viscere. Tagliatela in quattro parti, che disporrete in una padella insieme a vino, aceto, cipolline, alloro e sale a piacere. Ricoprite d’acqua e fate cuocere per circa una mezz’ora. Fate raffreddare e servite guarnendo con fettine di limone.
Accorgimenti: Quando il pesce è pronto, deve essere rimasta circa la metà del fondo di cottura.
Idee e varianti: È sfiziosa anche se servita con un accompagnamento di olive e capperi.
Difficoltà:
Dosi: per 4 persone
Tempo:45 minuti
La carpa è un pesce di fiume e poco calorico che, nella versione tipica della tradizione lombarda, viene cucinato in modo leggero, senza però rinunciare al gusto.
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