Lombardia
Questo piatto lombardo è semplice da preparare ma ha un gusto e un aroma davvero irresistibili! Il termine “cagnone” deriva dal lombardo “cagnun” che significa larva: i chicchi di riso, infatti, una volta cotti, ne richiamano la forma.
Preparazione:
Lessate il riso in una pentola d’acqua bollente salata per circa 13 minuti.
Nel frattempo fate rosolare l’aglio e la salvia in una casseruola con l’olio e il burro, dopodiché, quando il riso è cotto, unitelo in padella ed eliminate l’aglio.
Fate saltare il riso per qualche minuto e completate con il Parmigiano Reggiano grattugiato.
Accorgimenti:
Prestate molta attenzione alla rosolatura dell’aglio: evitate di farlo bruciacchiare.
Idee e varianti:
Essendo una ricetta tipica regionale, consigliamo di mantenerla tale! Se proprio volete, potete arricchire questo riso unendo del formaggio a cubetti nella fase di mantecatura.
Difficoltà: 
Dosi: per 4 persone
Tempo: 25 minuti
Questo piatto lombardo è semplice da preparare ma ha un gusto e un aroma davvero irresistibili! Un primo che potrete realizzare in poco tempo.
Ingredienti:
- 350 g di riso arborio
- 2 spicchi di aglio
- 6 foglie di salvia
- 60 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
- 100 g di burro
- 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
- Sale q.b.
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