Molise
Un pesce povero ma nutriente e saporito. In questa ricetta molisana viene preparato per realizzare un secondo piatto dal sapore deciso.
Preparazione:
Versate dell’olio in una pirofila, disponete i tranci di baccalà e spolverateli con una mollica condita con olio, sale e prezzemolo. Tagliate la cipolla e disponete le fettine per farne un ulteriore strato. Usate lo stesso procedimento con le patate tagliate precedentemente a rondelle. Aggiungere nuovamente la mollica. Irrorate con un filo di olio. Fate cuocere a 180°C per circa 50 minuti. Servite tiepido.
Accorgimenti:
Tenete, per un giorno intero, i filetti di baccalà a mollo nell'acqua prima di cucinarli. Coprite la teglia con carta d’alluminio prima di metterla in forno.
Idee e varianti:
Potete aggiungere dei capperi al condimento a base di mollica.
Difficoltà: 
Dosi: per 4 persone
Tempo: 70 minuti
Un pesce povero ma nutriente e saporito. In questa ricetta molisana viene preparato per realizzare un secondo piatto dal sapore deciso.
Ingredienti:
- 600 g di filetto di baccalà
- 500 g di patate
- 1 cipolla
- Mollica di pane raffermo q.b.
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Prezzemolo q.b.
- Sale q.b.
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