Molise

Quella del cace e ova è una ricetta molisana molto semplice e sfiziosa: si tratta di polpette di formaggio e uova, fritte nell’olio d’oliva. Un secondo piatto croccante e gustoso!

Preparazione:
Unite in una terrina i formaggi grattugiati, lo spicchio d’aglio sbucciato e tritato, le uova e mescolate il tutto con energia per ottenere un composto omogeneo; aggiungete poi il pangrattato, un pizzico di pepe e amalgamate ancora.

Ricavate dall’impasto tante polpette dalle dimensioni di una noce, lavorandole velocemente con le mani.

Fate scaldare un’abbondante quantità d’olio in un tegame antiaderente, tuffatevi le polpette e fatele friggere in maniera completa.

Terminata la frittura, scolate le polpette cace e ova e, prima di gustarle, fatele sgocciolare dall’olio in eccesso ponendole su della carta assorbente.

Accorgimenti:
Le dosi e il tipo di formaggi impiegati nella preparazione possono variare a seconda dei gusti.
Per amalgamare al meglio i formaggi con le uova potete anche impiegare il frullatore.
Non immergete troppe polpette nell’olio caldo per volta, altrimenti rischiano di attaccarsi durante la frittura.

Idee e varianti:
Le polpette cace e ova solitamente vengono accompagnate da un semplice e gustoso sugo di pomodoro. Se gradite potete aggiungere all’impasto delle polpette anche una manciata di prezzemolo tritato.