Piemonte

Gli amaretti sono i celebri e caratteristici dolcetti piemontesi ideali da servire al termine dei pasti durante le ricorrenze natalizie, accompagnati da un buon liquore dolce. Tutti potete preparare dei buonissimi amaretti fatti in casa: la ricetta è molto semplice e porta via poco tempo.

Preparazione:
Fate scaldare dell’acqua in pentola e ponete a bagno le mandorle per qualche minuto. Una volta ammorbidite, scolatele e rimuovetene la pelle. Fate asciugare le mandorle sistemandole su una teglia e inserendola in forno a 180°C per pochi minuti.

Unite le mandorle nel mixer insieme allo zucchero, alla scorza dei limoni finemente tagliata e agli albumi montati a neve, quindi frullate il tutto al fine di ottenere un composto denso e grumoso.

Trasferite il composto in una tasca da pasticcere e realizzate delle palline grandi quanto una noce su una teglia ricoperta con apposita carta da forno.

Fate cuocere gli amaretti in forno preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti, fino a quando in superficie non saranno comparse le caratteristiche crepe che li contraddistinguono. Al termine della cottura, spegnete il forno e aprite leggermente lo sportello, lasciando intiepidire i vostri dolcetti prima di servirli.

Accorgimenti:
Quando realizzate gli amaretti con la tasca da pasticcere, ricordate di disporli sulla teglia ponendoli ad almeno 4 o 5 centimetri di distanza gli uni dagli altri, in quanto durante la cottura tendono a gonfiarsi.

Idee e varianti:
Tra le varianti apportate alla ricetta piemontese degli amaretti vi è quella che contempla l’aggiunta di un bicchierino di brandy o di rum: un’idea che rende ancor più accattivante la preparazione!