Piemonte

La genuinità delle zucchine si armonizza in un involucro di saporito e filante formaggio realizzando un contorno davvero originale e squisito: il pasticcio di zucchine. La ricetta semplice e veloce di tradizione piemontese è la chiave per realizzare questa portata in pochi passaggi.

Preparazione:
Fate rosolare lo spicchio d’aglio sbucciato in una padella antiaderente con un filo d’olio evo.
Lavate sotto l’acqua corrente le zucchine, asciugatele, mondatele e tagliatele a rondelle o a cubetti, quindi aggiungetele in padella. Aggiustate di sale, mescolate e ponete il coperchio sulla padella. Lasciate le zucchine in cottura per circa 20 minuti a fuoco moderato.

Nel frattempo, rimuovete la buccia dal Galbanino e tagliatelo a cubetti, dopodiché versatelo, insieme al parmigiano grattugiato, nella padella delle zucchine e mescolate; proseguite la cottura fino a quando il formaggio non si sarà completamente fuso.

A questo punto date un'ultima mescolata per amalgamare per bene la verdura al formaggio. Il vostro pasticcio di zucchine è quindi pronto per accompagnare il secondo piatto che avrete preparato per l’occasione.

Accorgimenti:
Ricordate di utilizzare una padella antiaderente: in tal modo sarà più facile rimuovere il formaggio che rimarrà attaccato al fondo della pentola.

Idee e varianti:
Potete impiegare nel pasticcio di zucchine anche la scamorza affumicata, l’emmental dolce o la toma: la vostra preparazione sarà comunque deliziosa!