Sardegna

Questa ricetta di origine sarda permette di gustare l’agnello con il finocchietto selvatico. Con questo secondo, preparato soprattutto durante il periodo pasquale, il successo è garantito e farete la gioia dei vostri commensali.

Preparazione:
In una pentola con acqua salata fate sbollentare il finocchietto a pezzetti. Scolatelo e mettete l’acqua da parte. Sciacquate e tagliate a pezzi l’agnello. Mettete la carne in una teglia con l’olio e la cipolla affettata. Fate rosolare l’agnello e condite con sale e pepe. Versate il vino e fate evaporare. A questo punto aggiungete il finocchietto con l’acqua di cottura. Fate cuocere a fuoco lento, col coperchio, per circa un’ora. Pochi minuti prima di spegnere, scoperchiate e fate addensare il condimento.

Accorgimenti:
È preferibile utilizzare, per rosolare l’agnello, una casseruola di coccio.

Idee e varianti:
Potete aggiungere e far squagliare, sulla carne, del formaggio pecorino tagliato a fettine.
In alternativa, ecco un altro modo per cucinare l'agnello in "modalità pasquale": cliccate qui e consultate la ricetta dell'agnello in fricassea!